лучшие рецепты со всего мира
Подписывайтесь на нас в своей социальной сети!

Цыплёнок по-охотничьи с картофелем "нуазет"

Горячие вторые блюда, Французская кухня, На обед, На ужин

Цыплёнок по-охотничьи с картофелем "нуазет"
Автор: kulinaster
Рецепт добавлен: 6.06.2016
Рейтинг:
Категория: Горячие вторые блюда, Французская кухня, На обед, На ужин
Блюдо расчитано на: 4 персоны
Кол-во ккал на порцию: ~1300
Время приготовления: 40 минут
Сложность приготовления: Средняя сложность
Цыплёнок поохотничьи с картофелем нуазет

Ингредиенты


Основа:


цыплёнок: 2 шт
масло сливочное: 100 г
лук-шалот: 30 г
шампиньоны: 400 г
вино белое: 250 мл

Густой бульон из телятины:


масло сливочное: 100 г
коньяк: 50 мл
петрушка: по вкусу
кервель: по вкусу
эстрагон: по вкусу

Картофель мелкий "нуазет":


картофель: 3 кг
масло растительное: 100 мл
масло сливочное: 50 г

Специи:


соль: по вкусу
перец: по вкусу
Поделиться с друзьями:

Способ приготовления

  1. Цыплят расправить, опалить, подготовить и выпотрошить. Отложить в сторону потроха. Разделать тушку в сыром виде. Вынуть нижнюю часть куриной ножки и удалить крылья.
  2. Частично вынуть косточку из бедра цыплёнка. Слегка распластать кусочки и приправить их специями. Обжарить полностью разделанные тушки на сливочном масле (сторона, на которой остается кожа, должна быть обжарена первой). Снять с огня и отложить кусочки мяса в тёплое место.
  3. В сотейник положить тонко нарезанный лук-шалот, обжарить и добавить измельченные шампиньоны и обжаренные кусочки цыплёнка. Продолжать готовить всё вместе, влив белое вино и коньяк. Уварить наполовину и добавить густой бульон, приправить, добавить щепотку кервеля.
  4. Поместить цыплёнка в подогретую форму, полить соусом, присыпать сверху нарезанной зеленью петрушки. Украсить выступающие косточки ажурными салфетками. Одновременно подать картофель «нуазет» (маленький), который приготовить следующим способом: очистить картофель в форме «бочонка», бланшировать, дать жидкости стечь, не охлаждая, поджарить в сотейнике с небольшим количеством растительного и сливочного масла.

    Примечание: для приготовления блюда «по-охотничьи» подготовить бульон, приготовленный из телятины с томатами.
Поделиться с друзьями:

Написать отзыв о рецепте

Вернуться | 804 | 0 | Категория: Горячие вторые блюда, Французская кухня, На обед, На ужин

Теги: птица, цыплёнок, картофель


Отзывы о рецепте

Добавить отзыв о рецепте
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Вопрос:
Два + два = ? (ответ, напишите, пожалуйста, прописью)
Ответ:*
РЕЦЕПТЫ • ВЫБОР РЕДАКЦИИ показать все рекомендации
Хумус в домашних условиях

Хумус в домашних условиях

Как приготовить хумус дома. Простой пошаговый рецепт.
Ингредиенты
Как приготовить хумус:
кунжутные семечки: 5 стол. ложек
масло растительное (рафинир.): 2 стол. ложки
нут: 250 г
кумин (зира): 1 чайн. ложка
куркума: 1 чайн. ложка
лимон: 1/4 шт
соль: по вкусу
перец: по вкусу
Пироги с грибами и картошкой

Пироги с грибами и картошкой

Как приготовить вкусные пирожки с картошкой и грибами. Простой пошаговый рецепт.
Ингредиенты
Тесто бездрожжевое:
кефир: 500 мл.
сахар: 2 стол. ложки
сода: 1 чайн. ложка
соль: 1 щепотка
мука: 500 грамм
Начинка:
картофель: 1 кг.
грибы: 300 грамм
лук репчатый: 2 луковицы
соль: по вкусу
перец: по вкусу
Для смазывания пирожков:
яйцо: 1 шт.
Запеканка из творога

Запеканка из творога

Простой и быстрый рецепт творожной запеканки.
Ингредиенты
Что нужно для творожной запеканки:
крупа манная: 100 грамм
кефир: 200 мл.
яйцо: 5 штук
сахар: 100 грамм
разрыхлитель теста: 1,5 чайн. ложки
творог: 500 грамм
соль: 1 щепотка
сахар с ванилином: пакетик - около 10 грамм
Пирог с творогом

Пирог с творогом

Простой и вкусный творожный пирог от кулинастера.
Ингредиенты
Как приготовить творожный пирог:
творог: 2 пачки
сахар: 2 чайных ложки
сахар с ванилином: 10 грамм
яйцо: 1 штука
тесто замороженное: 1 кг
Сырники

Сырники

Сырники с ванилином. Просто и вкусно.
Ингредиенты
Основа:
творог: 2 пачки
яйцо: 1 шт.
сахар: 3-4 стол. ложки
ванилин: 1 маленький пакетик
Жареные кабачки в кляре

Жареные кабачки в кляре

Быстро и вкусно. Как пожарить кабачки в муке и яйце.
Ингредиенты
Основа:
кабачок: (малых или средних) 1-2 шт.
яйцо: 1 шт
мука: 50-100 гр.
соль: по вкусу
перец: по вкусу
масло оливковое: 50 гр
укроп: 25 гр.
чеснок: 1 зубчик
Квас из сусла

Квас из сусла

Кулинастер разместил простой рецепт кваса из сусла и сухих дрожжей.
Ингредиенты
Основа кваса:
вода: 3 литра
концентрат квасного сусла: 2-3 стол. ложки
сахар: 10 стол. ложек
дрожжи сухие: 0.5 чайн. ложки
Домашние ватрушки с творогом

Домашние ватрушки с творогом

Простой рецепт вкусных ватрушек.
Ингредиенты
Тесто:
мука: 3 стакан
молоко: 1 стакан
дрожжи сухие: 10 гр.
яйцо: 1 шт.
масло сливочное: 50 гр.
сахар: 2 стол. ложки
соль: 0,5 чайной ложки
Начинка:
творог: 400-450 гр.
яйца (желток): 2 шт.
масло сливочное: 50 гр.
сахар: 4-5 стол. ложки
сметана: 2 стол. ложки
strelka-left Мы в социальных сетях strelka-right
strelka-left Популярные рецепты strelka-right